初めまして、y'z coffee garageです。
本日5月10日、オンラインショップで自家焙煎コーヒー豆の販売を始めました。
もしかしたら中には事前にインスタグラムのプロフィールからホームページへ訪れていただいた方もいるかも知れません。実はホームページ自体は少し前に完成していたのですが、その他の準備に少々時間を要してしまい、ようやくそれらが整いましたのでパスワード付きだったものを本日解除して一般の皆様へと公開した次第です。
私のコーヒー遍歴
まずは私（店主）のコーヒー遍歴を。
昔から好きで毎日欠かさず飲んでいたコーヒーですが、実は正直言うと当時は特にコーヒーへの強いこだわりはありませんでした。
転機となったのはオーストラリアのシドニーへの留学経験です。
オーストラリアはイタリア系の移民が始めた事がルーツであるエスプレッソ文化が盛んで、石を投げればカフェに当たるのでは？というくらいカフェが沢山あります。語学学習がメインの留学でしたが、毎朝必ずコーヒーを片手に学校へ行くのがルーティンでした。そんな中で、自分もとあるカフェ・バーで働いており、キッチンの人間ではありましたが、毎日カウンターのエスプレッソマシンを使い、自分と上司用にカプチーノを作っていました。
当時実際に使用していたエスプレッソマシン
帰国後は在宅でお仕事をしており、コーヒーに触れる時間が増しました。そしてまずコーヒーコーディネーターという資格を取り、コーヒーに関する基本+αの知識を身に付けました。
その頃には産地、農園、精製方法、品種、焙煎方法など様々な要素が複雑に絡み合い、それらがほんの少し違うだけでも全く風味が変わってしまうコーヒーの奥深さにすっかりハマってしまいました。
初期の頃はコンロと手網で行っていた焙煎ですが、もっと安定して多くの量を焙煎したくなり、Aillio Bullet R1 V2という焙煎機を導入しました。すると自分で焙煎して美味しいと感じたコーヒー豆を是非皆さんにも味わって欲しいという気持ちが芽生えてきたのです。
そしてとうとう長い準備期間を経て自身で焙煎したコーヒー豆を販売する段階にまで来る事が出来ました。
お店のコンセプト
お店のテーマは"自分が美味しいと思ったコーヒーのお裾分け"です。大前提としてあるのは、自分が飲んで『美味しいなぁ。』と思えるコーヒーを販売するという事です。優しい甘みと酸、コクや苦みのバランスが取れていて、シチュエーションを問わずふと飲みたくなる、そんなコーヒーを目指しています。ちなみに、特に決めている訳ではありませんが、販売する豆のメインの焙煎度合いはシティロースト前後の中煎りです。
一度に最大で1kgまで焙煎する事が出来る焙煎機を使用している事も理由の一つですが、最初はあくまで小規模で、豆の種類も沢山は扱わない（ショップ運営は初めてなもので、恐らく扱いきれません。）予定です。また、実際に行なってみて気づく事もあるかと思いますので、その都度色々と変更を加えていく可能性もあります。
最初からこのような発言をするのも賛否あるかと思いますが、 100人中100人が美味しいと感じる焙煎というのは恐らく不可能です。もちろんより美味しくする為に焙煎の研究を疎かにするつもりはありませんが、その一方で自分と似たような舌を持った方に気に入って頂けたらそれで良いかなとも思っています。
営業について
営業時間は10：00～17：00、休日は土日祝日、年末年始です。焙煎は注文をいただいてから5営業日以内にし、その当日もしくは翌日に発送手配します。例えば金曜日の17：00以降に注文をいただき、月曜日が祝日の3連休があった場合には営業日は火曜日から数えます。
今のところは販売していませんが、ブレンドを販売する際にはロスを極力減らすという観点から事前に焙煎した豆を使用する事もあると思います。詳しくは商品ページや当店についてをご確認ください。
長期休暇をいただく場合にはホームページとインスタグラムで事前に案内します。私の休暇中にお客様をお待たせをするのも心苦しいので、お休みより前の早い段階で一旦在庫を売り切れとする事もあるかも知れません（生豆の在庫が十分にある場合でも）。個人経営ですので、その辺りは私の采配で行わせていただきます。
おわりに
基本的に最新の情報はインスタグラムへと投稿させていただきます。ブログは雑記と捉え、コーヒーとは全く関係ない内容も書き込むと思います。不定期更新予定ですが、よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
読んでいただきありがとうございました。