当店について

初めに、y'z coffee garageはワイズコーヒーガレージと読みます。店名はイニシャルがYである事と、オートバイ好きな店主がガレージに立ち寄ったバイク仲間と共に美味しいコーヒー片手に自慢の愛車を眺めるという憧れを表現しています。

また、y'sではなくy'zである理由ですが、それは何を隠そう店主がB'z好きだからです。個人的な趣味としてエレキギターを嗜んでおり、10代の頃は松本孝弘さんに憧れプロを目指した事もありました。余談ですが、小さなところから始めた当店が今後ますます大きくなってゆけるようにようにと願いを込め、大文字ではなく小文字を採用しました。

最後に、y'zはワイズと読みますが、英単語"wise（ワイズ）"には知識や経験が豊富で賢明というような意味があります。まだまだ現時点では店主のコーヒー歴は決して深いとは言えませんが、熱意をもって日々勉強をし、コーヒーの知識をより深めていく。この店名にはそんな意味も込められています。

当店ではお客様にご注文をいただいてから焙煎し（※ブレンドを除く）、発送しています。焙煎したての新鮮で風味豊かなコーヒーをお楽しみください。

※ブレンドにはプレミックス（生豆時に混ぜる）とアフターミックス（焙煎後に混ぜる）があります。後者を注文後焙煎の豆のみにしてしまうとどうしても販売出来ない余りが多く出てしまいますので、極力それらを減らすという観点からアフターミックスのブレンドのみ当日～3日以内に焙煎した豆で作らせていただきます。

焙煎機は最大で1kgまで焙煎する事が出来るAillio Bullet R1 V2を使用しています。日々の焙煎はデータとして残りますので、それらを元に時に改良を加えつつ自分なりに美味しいと思う焙煎レシピを作っています。優しい甘みと酸、コクや苦みのバランスがよく、毎日・シチュエーションを問わずついつい飲みたくなる、そんなコーヒーを目指しています。

コーヒーの味に影響を及ぼす欠点豆は焙煎前の生豆の状態と焙煎後の2回ハンドピックで取り除いています。

コーヒー豆を封入する袋には焙煎後のコーヒー豆から出るガスを外へ放出する機能のあるアロマブレスパックを使用します。裏面の一括表示欄には焙煎日を記載し、賞味期限は焙煎日から1ヶ月と短めに設定してありますが、冷凍庫で保存していただく事で常温と比較し劣化のスピードを押さえる事が出来るかと思います。

恐れ入りますが当店ではコーヒー豆を粉へ挽いて販売をしていません。お飲みいただく直前に必要な分をお客様自身で粉へと挽いていただきたいと考えています。

粉へと挽いた豆はあっという間に酸化し、風味が薄れてしまいます。そもそもコーヒー豆というものは豆のままでも焙煎直後から徐々にエイジング（言い方を変えれば劣化となりますが…）が進むものではありますが、粉のそのスピードは豆のままとは比較になりません。お客様には是非とも新鮮なコーヒーを楽しんで頂きたいと思っていますし、店主個人としても本来お届けしたかった香りや味と違う（と思われてしまう）というのは少々不本意というのが正直なところです。

世の中には美味しいコーヒー屋さんが星の数ほどあります。また、その数だけ独自の考え方があると思います。もしも当店が誰かのお気に入りのお店のひとつとして加わる事が出来れば幸いです。