ブログ
日々の出来事などを不定期に更新します。コーヒーと関係ない話題も少々出てくるかもしれません。
プレミックスとアフターミックス
コーヒー豆のブレンドにはプレミックス（生豆の時に混ぜる）とアフターミックス（焙煎後に混ぜる）があります。どちらかと言えばアフターミックスブレンドを見かける機会の方が多めでしょうか？これに関してはどちら…
プレミックスとアフターミックス
コーヒー豆のブレンドにはプレミックス（生豆の時に混ぜる）とアフターミックス（焙煎後に混ぜる）があります。どちらかと言えばアフターミックスブレンドを見かける機会の方が多めでしょうか？これに関してはどちら…
コーヒー豆販売をするうえで（衛生等の申請、管理編）
コーヒー豆の販売をする為にはいくつかやらなければならない事があります。もちろん当店は全て実施済みor実施中ですが、今回はそれらの中から衛生に関わる資格や申請する必要があるものなどをピックアップして書い…
コーヒー豆販売をするうえで（衛生等の申請、管理編）
コーヒー豆の販売をする為にはいくつかやらなければならない事があります。もちろん当店は全て実施済みor実施中ですが、今回はそれらの中から衛生に関わる資格や申請する必要があるものなどをピックアップして書い…
ちょっと珍しい豆を販売します。
先日仕入れてテスト焙煎をしていた豆があるのですが、販売開始しました。そのコーヒー豆の名前は"シドラ"。今回は極少数限定かつ200gから販売します。残念ながら既に生豆問屋さんの方では品切れになっていて、…
ちょっと珍しい豆を販売します。
先日仕入れてテスト焙煎をしていた豆があるのですが、販売開始しました。そのコーヒー豆の名前は"シドラ"。今回は極少数限定かつ200gから販売します。残念ながら既に生豆問屋さんの方では品切れになっていて、…
生産国ごとのコーヒーの風味？
当店では、先日販売を終了したブラジル産のアカイアと今も好評販売中のキャラメラード、グアテマラ産のマグノリアとドラドのように同じ国のコーヒー豆を意図的に2種類扱っています。それは何故かと言うと、同じ生産…
生産国ごとのコーヒーの風味？
当店では、先日販売を終了したブラジル産のアカイアと今も好評販売中のキャラメラード、グアテマラ産のマグノリアとドラドのように同じ国のコーヒー豆を意図的に2種類扱っています。それは何故かと言うと、同じ生産…
マンデリンのテスト焙煎 ~マンデリンは苦いのか~
販売するコーヒー豆の入れ替えor追加を視野にここ最近いくつかの豆を仕入れてテスト焙煎をしています。そこで今回はマンデリンのテスト焙煎をしてみました。今回は単一品種のもの、それもティピカ（生豆商社さん曰…
マンデリンのテスト焙煎 ~マンデリンは苦いのか~
販売するコーヒー豆の入れ替えor追加を視野にここ最近いくつかの豆を仕入れてテスト焙煎をしています。そこで今回はマンデリンのテスト焙煎をしてみました。今回は単一品種のもの、それもティピカ（生豆商社さん曰…
デカフェに触れてみるの巻
先日初めて実験的にデカフェ（※1）の焙煎をしてみました。…の前、ハンドピックの時に思ったこと。うーん、欠点豆が多い！今回購入したものはスイスウォータープロセスという安全な方法でカフェインが99.9%除…
デカフェに触れてみるの巻
先日初めて実験的にデカフェ（※1）の焙煎をしてみました。…の前、ハンドピックの時に思ったこと。うーん、欠点豆が多い！今回購入したものはスイスウォータープロセスという安全な方法でカフェインが99.9%除…